本次调查历时两个多月，在上海人民广场、四川北路、中山公园、静安寺、日月光、徐家汇、五角场万达等知名商圈采用随机抽查和暗访，并根据《上海市餐饮服务现制现售许可现场核查标准》要求，分别从人员卫生、门店选址、环境卫生、操作规范、品控管理等五项指标进行综合评分，本次共实地调查门店105家，涉及知名现制饮品品牌15家。